イネ科ササ属。北海道に自生するクマザサの一種、クマイザサを使用。厳しい冬でも鮮やかな緑色で生き抜く力強い植物。

ユリ科の植物。一旦植えれば地下茎で増えて広がる生命力の強い植物。別名・黄精（オウセイ）

中国では紀元前から用いられ、身体をあたためる食材として人気の高いショウガ。中でも金時ショウガは日本の風土が生み出した独自の品種で、小粒で切り口が濃い黄色を帯び、香りと辛味が一段と強く貴重。